ABASOLO | Home

Abasolo, el Whisky de México, es elaborado utilizando exclusivamente maíz criollo Cacahuazintle, 100% mexicano, un maíz único por su sabor, no transgénico, que ha sido cultivado por generaciones. Proviene del epicentro geográfico donde apareció inicialmente el maíz como especie: los valles de altura del centro de México (arriba de los 2000 msnm). El Cacahuizintle es una de las 64 razas de maíz originarias en México, y está clasificado dentro de los maíces cónicos, por su morfología.

A diferencia de otros maíces híbridos que han sido manipulados para incrementar la productividad, este maíz se ha seleccionado por su distintivo y extraordinario sabor. La siembra del Cacahuzintle es herencia cultural y reflejo de identidad histórica para las comunidades de la región y de México en su conjunto.

Su sabor exquisito y suave, con notas profundas a maíz tostado, vainilla y miel que le imparten un carácter genuino, nos remite al origen y lo distingue de la oferta actual del whisky producido en cualquier otra parte del mundo. Abasolo, el Whisky de México, es un whisky diferente, una expresión en sus propios términos que invita a descubrir el sabor del verdadero maíz ancestral mexicano.

INNOVATIVE USE OF A 4,000 YEAR OLD COOKING TECHNIQUE

Proceso

Abasolo, el Whisky de México, atrapa los sabores más profundos provenientes del maíz gracias al uso original e innovador de una técnica nunca antes usada en la producción whisky, pero fundamental en el uso de maíz como alimento en Mesoamérica: la nixtamalización - un método de cocción con mas de 4000 años de antigüedad - capaz de incrementar la expresión de sabor de los granos de maíz Cacahuazintle, alma de nuestro whisky.

Esta técnica a sido fundamental para la alimentación de las culturas prehispánicas haciendo al maíz más rico en nutrientes y sabor. En el mundo culinario actual la nixtamalización está siendo revalorada por chefs alrededor del mundo que preparan platillos usando maíz en sus restaurantes.

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